Cookies de chocolate

INGREDIENTES:
(para 60 galletas aprox.)

- 500gr de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 2 huevos (o 3 si son pequeños)
- 180gr de azúcar blanco
- 180gr de azúcar moreno
- 200gr de mantequilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- chips de chocolate (500gr aproximadamente)



PREPARACION:

Una vez preparados todos los ingredientes comenzamos mezclando la harina con el bicarbonato en un recipiente y lo dejamos a un lado.
Encendemos y horno y lo ponemos a precalentar a 175 grados.
En otro recipiente más grande batimos los 2 o 3 huevos y lo mezclamos con la mantequilla (es recomendable derretirla un poco antes para que se mezcle mejor). Batimos todo bien pero sin necesidad de que desaparezcan los grumos. A esta mezcla le echamos los dos tipos de azúcares y ahora sí lo batimos todo bien hasta que quede más o menos homogéneo. Una vez mezclado, añadimos la cucharadita de esencia de vainilla y lo movemos todo bien.

Ahora es el momento de ir echando la harina en el otro recipiente donde ya mezclaremos todos los ingredientes. Lo vamos haciendo poco a poco para que la masa vaya cogiendo textura y volumen. Llegará un momento en el que ya sea muy difícil moverlo con el batidor al ser muy espeso y por eso convenga seguir moviendo todo con una paleta.

Cuando la masa ya esté bien mezclada (no debe quedar muy pegajosa ya que tenemos que trabajar luego con ella en las manos), echamos los 500gr de chips de chocolate y lo mezclamos para que los trocitos se esparzan bien por toda la masa. Si queremos hacer diferentes galletas podemos comprar chips de diferentes sabores de chocolate (blanco, negro o con leche), y antes de echarlos, poner la mitad de la masa en otro recipiente para después echar dos chocolates diferentes en cada uno.
Ahora necesitamos una o dos bandejas de horno con un poquito de harina espolvoreada o con papel de horno por encima para evitar que las galletas se peguen.
Con nuestras manos vamos haciendo bolitas con la masa, del tamaño de una nuez cada una, y las vamos colocando en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas para que no acaben pegándose. No debemos preocuparnos de que las bolitas sean perfectas ya que luego en el horno cogerán la forma aplastada y redondeada que buscamos.

Una vez tengamos la bandeja con suficientes bolitas es hora de meterla al horno y en tan solo 12-15 minutos estarán las galletas doraditas y podremos sacarlas fuera. Repite este proceso hasta que ya no queden más bolitas.
Cuando sacamos la bandeja debemos dejar que se enfríe durante unos minutos y después retirar con cuidado las galletas una a una para luego colocarlas en un plato y ¡LISTO!.

RECETA ESTRELLA: Croquetas caseras (4-6 personas)

INGREDIENTES:


- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Harina
- Leche fresca
- 1 lata de atún grande o 2 pequeñitas
- 1 pastilla de avecrem
- 2 huevos
- Pan rallado


PREPARACION:
**(ten en cuenta que la pasta debe hacerse por lo menos 6 horas antes de poder hacer las croquetas)**


Lo primero que debemos hacer es llenar una taza o vaso de leche y echando la pastilla de avecrem dentro del vaso lo ponemos a calentar 1 minuto en el microondas. Una vez fuera lo removemos bien hasta que la pastilla se haya desecho completamente. 
Vaciamos la(s) lata(s) de atún en un recipiente y lo desmenuzamos todo bien con un tenedor.
Ahora cogemos una olla y echamos una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite (a fuego medio-bajo).
Picamos 1/4 de cebolla en trocitos muy pequeños y la añadimos una vez la mantequilla se haya desecho.
Cuando la cebolla esté ya blandita y amarillenta echamos 4 cucharadas soperas de harina y dejamos que se tueste mientras la vamos removiendo un poquito con una cuchara de madera.
Añadimos a la olla el vaso de leche caliente mezclado con el avecrem y otro chorrito de leche (no hace falta que sea caliente) y lo removemos para que se vaya haciendo una pasta.
Cogemos la batidora y batimos el mejunje hasta que quede todo desecho y sin grumos.
Subimos un poco el fuego (un poquito más de la mitad de la potencia) y añadimos el atún que previamente hemos desmenuzado.
Seguimos moviendo todo con la cuchara despacito y ahora vamos a ir añadiendo chorritos de leche poco a poco hasta que se quede más o menos espeso y una vez esté caliente lo apartamos del fuego (esto lo veremos porque empezarán a salir pompas en el mejunje). Hay que tener mucho cuidado de que no se quede la pasta muy liquida porque sino va a ser imposible luego enrollar las croquetas.
Una vez apagado el fuego echamos la pasta en un plato grande con algo de borde (si es muy muy plano la pasta puede que se salga del plato o que sea muy difícil luego hacerla trozos para enrollar).
Dejamos el plato con la pasta reposar al menos 6-7 horas para que se solidifique y si es necesario incluso lo podemos tapar con papel aluminio.


Una vez pasadas las horas y viendo que la pasta ya es bastante sólida vamos a enrollar las croquetas. 
Para ello batimos bien dos huevos en un plato hondo y le echamos sal. Este plato lo colocamos al lado del plato con la pasta junto con otro platito con el pan rallado. 
Con un tenedor vamos cortando trozos de pasta teniendo en cuenta que cada trozo en sí va a ser una croqueta (no suelen salir bien si vamos cortando trocitos muy pequeños y luego los pegamos como si fueran plastilina!). 
Cada trozo lo metemos en el plato de huevo batido y lo envadurnamos bien. De ahí lo cogemos con el mismo tenedor (sin pincharlo claro) y lo echamos el el plato del pan rallado, haciendolo rollar bien encima del pan con el mismo tenedor para que quede bien empanado. Al final lo cogemos con las manos y le damos forma haciendo que se quede todo bien compacto.
Una a una vamos colocando las croquetas en una fuente y cuando vayamos ya por las últimas en enrollar vamos a coger una sartén grande con mucho aceite (tampoco hace falta que cubran enteras las croquetas claro) y lo ponemos a fuego alto. Si tuviéramos freidora sería mucho más fácil...
Cuando ya están todas las croquetas listas y el aceite bien caliente vamos a ir echándolas a la sartén, echa tantas juntas como quepan en la sartén pero dejando sitio entre ellas para poder moverlas y que no se pequen entre ellas. Las vamos moviendo con cuidado para que se hagan bien por todos los lados pero teniendo cuidado que no se dehagan y........LISTAS PARA COMER!!!!

Estofado de carne con patatas (4 personas)

INGREDIENTES:


- Aceite de oliva     
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 2 zanahorias
- Tomate de bote
- Medio kilo de carne de ternera troceada
- Vino blanco
- Colorante
- 1 pastilla de avecrem (de ternera o doble caldo de Knorr)
- 3 patatas
- 8 o 9 judias verdes
- Agua
- Sal
- Laurel


PREPARACION:


En una olla normal echas aceite hasta que cubra bien el culo y lo pones a calentar (a la mitad de potencia aproximadamente)
Picas el diente de ajo en trocitos muy pequeños y lo echas a la olla (¡cuidado que no se queme!)
Picas también el 1/4 de cebolla y lo echas. Lo dejas un poco hasta que la cebolla se quede blanda y amarilla.
Pelas las 2 zanahorias y las troceas en rodajas pequeñas y las echas junto con 2 cucharadas grandes de tomate de bote. Lo dejas que se rehogue un poquito.
Echamos ahora la carne y la dejamos que se haga un poquito hasta que se ponga marroncita.
Añadimos la sal y el medio vaso de vino blanco. Lo dejamos cocer un ratito hasta que se queme el alcohol del vino (en un par de minutos notas que dentro de la olla ya no huele a alcohol y ese es el momento).
Echamos dos vasitos de agua (no muy grandes) y añadimos ahora media cucharadita pequeña de colorante.
Lo movemos un poco y le echamos ahora la pastilla de avecrem (la podemos partir en trocitos con las manos antes de echarla).


Dejamos la cacerola en el fuego medio unos 20 minutos con la tapa puesta y dejando solo una ranurita para que salga el vapor.(muévelo de vez en cuando si hace falta).


Ahora es el turno de añadir las 3 patatas peladas y partidas en trocitos no muy pequeños y las judias verdes (a las judias les hemos cortado las puntitas y los bordes y las hemos troceado en 3 o 4 tiras cada una).
Añadimos agua hasta que cubra del todo las patatas (no echar mucho más porque sino se queda muy agauado el estofado).
Por último le echamos una hojita de laurel para que dé sabor.


Dejamos todo a fuego medio unos 30-35 minutos con la tapa de la olla pero dejando una pequeña abertura.
Una vez haya pasado ese tiempo lo probamos con una cucharita y si hace falta le añadimos algo más de sal.
Si ya está perfecto lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar un poquito antes de servirlo porque estará muy muy caliente y.......a disfurtar del estofado casero "made in Maite"!!