Cookies de chocolate

INGREDIENTES:
(para 60 galletas aprox.)

- 500gr de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 2 huevos (o 3 si son pequeños)
- 180gr de azúcar blanco
- 180gr de azúcar moreno
- 200gr de mantequilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- chips de chocolate (500gr aproximadamente)



PREPARACION:

Una vez preparados todos los ingredientes comenzamos mezclando la harina con el bicarbonato en un recipiente y lo dejamos a un lado.
Encendemos y horno y lo ponemos a precalentar a 175 grados.
En otro recipiente más grande batimos los 2 o 3 huevos y lo mezclamos con la mantequilla (es recomendable derretirla un poco antes para que se mezcle mejor). Batimos todo bien pero sin necesidad de que desaparezcan los grumos. A esta mezcla le echamos los dos tipos de azúcares y ahora sí lo batimos todo bien hasta que quede más o menos homogéneo. Una vez mezclado, añadimos la cucharadita de esencia de vainilla y lo movemos todo bien.

Ahora es el momento de ir echando la harina en el otro recipiente donde ya mezclaremos todos los ingredientes. Lo vamos haciendo poco a poco para que la masa vaya cogiendo textura y volumen. Llegará un momento en el que ya sea muy difícil moverlo con el batidor al ser muy espeso y por eso convenga seguir moviendo todo con una paleta.

Cuando la masa ya esté bien mezclada (no debe quedar muy pegajosa ya que tenemos que trabajar luego con ella en las manos), echamos los 500gr de chips de chocolate y lo mezclamos para que los trocitos se esparzan bien por toda la masa. Si queremos hacer diferentes galletas podemos comprar chips de diferentes sabores de chocolate (blanco, negro o con leche), y antes de echarlos, poner la mitad de la masa en otro recipiente para después echar dos chocolates diferentes en cada uno.
Ahora necesitamos una o dos bandejas de horno con un poquito de harina espolvoreada o con papel de horno por encima para evitar que las galletas se peguen.
Con nuestras manos vamos haciendo bolitas con la masa, del tamaño de una nuez cada una, y las vamos colocando en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas para que no acaben pegándose. No debemos preocuparnos de que las bolitas sean perfectas ya que luego en el horno cogerán la forma aplastada y redondeada que buscamos.

Una vez tengamos la bandeja con suficientes bolitas es hora de meterla al horno y en tan solo 12-15 minutos estarán las galletas doraditas y podremos sacarlas fuera. Repite este proceso hasta que ya no queden más bolitas.
Cuando sacamos la bandeja debemos dejar que se enfríe durante unos minutos y después retirar con cuidado las galletas una a una para luego colocarlas en un plato y ¡LISTO!.